Dall’unione di pochi semplici ingredienti agricoli nasce il nostro panettone dal cuore contadino.
La selezione di materie prime di altissima qualità unite al lievito madre che viene quotidianamente accudito in compagnia delle nostre bollicine che affinano nella nostra cantina.
Lasciamo che la natura si prenda il suo tempo.
Il grano utilizzato per la nostra farina viene cullato dal vento e dalle magiche mani dei nostri mugnai che eseguono macinazioni a freddo su pietra di Sarnico.
Il lievito madre, lo stesso utilizzato per le bollicine del nostro vino, induce una fermentazione acida, lenta e bisognosa di lavorazioni lunghe e complesse.
Sono i lunghi tempi di lievitazione che lo rendono il simbolo dell’artigianalità agricola.
