FRANCONIA HOCHWEINBERGE

Die intensive purpurne Farbe dieser Rebsorte, die rauem und widrigem Klima standhält und nach der Cavàga-Methode angebaut wird, verleiht diesem Produkt seine Exklusivität und Einzigartigkeit. Die riesigen, pyramidenförmigen Trauben, die durch ihre intensiven Blautöne bestechen, werden von den Weinlesern handverlesen und selektiert. Die schonend entrappten Trauben werden mehrere Wochen mazeriert, um die optimale Extraktion von Farbe und Aromen aus den Beerenschalen zu ermöglichen. Häufiges Umpumpen und die damit einhergehende Gärung verleihen dem Wein einen eleganten und langlebigen Ausdruck. Der Weinbereitungsprozess wird mit dem Abstich und der Pressung der gequetschten Trauben fortgesetzt. Nach Abschluss der Gärung reift der Wein mehrere Monate in Stahltanks und wird anschließend abgestochen, um ausgefallene Rückstände zu entfernen. Die Reifung dauert mindestens vier Jahre in französischen Eichenfässern, gefolgt von mindestens einem weiteren Jahr Flaschenreife, liegend gelagert in der Stille unseres Kellers unter dem Berg.