Vigne Alte
C’è un’eleganza silenziosa che attraversa i boschi di Podere Cavàga.
È quella del cervo, il sovrano delle terre alte.
Per il nostro Franconia Vigne Alte non potevamo scegliere simbolo più autentico.
Questo vino nasce dove la terra si fa pendenza e l’aria si fa più sottile: a 500 metri di altitudine, tra i vigneti di proprietà di Foresto Sparso.
È qui che il Franconia trova il suo equilibrio naturale.
Un vitigno forte, capace di resistere ai climi più rigidi, che regala grappoli imponenti a forma di piramide e acini dal colore viola intenso, la vera anima di questo vino.
Come il cervo si muove con fierezza tra rocce e radure, anche questo Franconia unisce struttura e grazia, offrendo un sorso deciso ma sorprendentemente elegante.
L’etichetta scura richiama la terra bruna del sottobosco, l’ombra delle piante e il ritmo lento della natura che governa queste vigne.
Franconia Vigne Alte.
L’anima del bosco, in un sorso.
Il metodo Cavàga
Le uve vengono raccolte e selezionate manualmente durante la vendemmia, scegliendo solo i grappoli migliori.
Dopo la delicata diraspatura, l’uva viene sottoposta a macerazione prolungata per alcune settimane, così da estrarre colore, aromi e struttura dalle bucce.
Il frequente rimontaggio della massa accompagna l’avvio della fermentazione e permette al vino di sviluppare profondità ed eleganza.
Terminata la fermentazione, il vino prosegue il suo percorso con la svinatura e la pressatura del pigiato.
Segue un periodo di affinamento in acciaio e la sfecciatura naturale per eliminare i residui di fermentazione.
Vigne Alte
Il tempo diventa quindi il vero protagonista.
Il vino riposa per almeno quattro anni in botti di rovere francese, dove svolge anche la fermentazione malolattica, acquisendo complessità e rotondità.
Successivamente affina per almeno un ulteriore anno in bottiglia, coricata nel silenzio della cantina di Podere Cavàga, sotto la montagna.
Caratteristiche
Vitigno
100% Franconia
Zona di produzione
Foresto Sparso – vigneti di proprietà Podere Cavàga
Altitudine
500 m s.l.m.
Sistema di allevamento
Guyot
Affinamento
4 anni in botti di rovere francese + minimo 1 anno in bottiglia
Fermentazione malolattica
Svolta in legno
Gradazione alcolica
13,5 % vol.
Solfiti
Senza o con minimi solfiti aggiunti
Identità
La Bacca Viola è il volto più profondo del Franconia di Podere Cavàga:
un vino che nasce dall’altitudine, dal bosco e dal tempo.
Un rosso di carattere, capace di raccontare con autenticità la natura che lo circonda e la filosofia Cavàga: rispetto dei cicli naturali, lavorazioni pazienti e una ricerca costante di equilibrio.
