Valcalepio
Se la terra potesse parlare, avrebbe la voce profonda e calma di un orso.
Per il nostro Foresto Riserva 2020 abbiamo cercato un simbolo capace di racchiudere la memoria del territorio e la potenza della natura. L’orso rappresenta la terra nella sua forma più pura e ancestrale: forza che non ha bisogno di essere gridata, pazienza, radici profonde.
Come l’orso che attraversa il bosco con passo lento e sicuro, anche questa Riserva nasce dal tempo e dalla capacità di attendere.
Le vigne si trovano a 450 metri di altitudine, nel comune di Foresto Sparso, dove l’aria è più fresca e la terra conserva tutta la sua energia. Qui Merlot e Cabernet Sauvignon crescono insieme, trovando un equilibrio naturale tra struttura e finezza.
Il risultato è un vino che unisce potenza e eleganza, capace di raccontare la profondità della terra e la pazienza della cantina.
L’etichetta scura non è solo una scelta estetica: richiama il sottobosco, la terra ricca e l’intensità di un vino che ha atteso il momento giusto per rivelarsi.
Valcalepio Riserva Foresto 2020.
La maestosità della natura custodita dal tempo.
Il metodo Cavàga
Le uve vengono raccolte manualmente in cassette da 20 kg, selezionate con attenzione nei vigneti di proprietà e vinificate sotto la supervisione dell’enologo Fabio Bigolin.
Merlot e Cabernet Sauvignon vengono vinificati separatamente, così da preservare le caratteristiche distintive di ciascun vitigno. Solo successivamente vengono uniti in un taglio bordolese, che dà vita a un vino di grande struttura, ma dall’eleganza equilibrata.
Dopo la fermentazione, il vino affronta il passaggio più importante: il tempo.
La Riserva affina per quattro anni in botti di rovere, dove svolge anche la fermentazione malolattica, acquisendo profondità, armonia e complessità.
Successivamente riposa per almeno 12 mesi in bottiglia, coricata nel silenzio della cantina di Podere Cavàga.
Come la natura dopo il lungo letargo, anche questo vino ha atteso il suo momento per esprimersi pienamente.
Caratteristiche
Denominazione
DOC Valcalepio Rosso Riserva
Vitigni
50% Merlot
50% Cabernet Sauvignon
Zona di produzione
Foresto Sparso – vigneti di proprietà Podere Cavàga
Altitudine
450 m s.l.m.
Sistema di allevamento
Guyot
Affinamento
4 anni in botti di rovere + 12 mesi in bottiglia
Fermentazione malolattica
Svolta in legno
Gradazione alcolica
14 % vol.
Proprio come l’orso che custodisce il bosco.
